संस्कृति
नेपाल में क्या खाएँ: स्थानीय खाने की गाइड
दाल भात, मोमो, थुकपा, नेवारी दावतें और भक्तपुर का राजा दही — काठमांडू में और ट्रेक पर चखने लायक़ व्यंजन, साथ में खाने से जुड़े कुछ टिप्स।
लेखक: Shiva Giriप्रकाशित पढ़ने में 5 मिनटजानकारी जाँची गई
नेपाली खाना भरपेट, घरेलू और चावल, दाल व मौसमी सब्ज़ियों पर आधारित होता है, जिसमें काठमांडू घाटी और पहाड़ों में नेवारी और तिब्बती असर साफ़ दिखता है। ये हैं वे चीज़ें जिन्हें ज़रूर ढूँढें।
रोज़ का खाना
- दाल भात — चावल, दाल, सब्ज़ी की करी, साग और अचार, आमतौर पर दोबारा परोसने के साथ। पूरे नेपाल में दिन में एक-दो बार खाया जाता है।
- मोमो — भाप में पकाए या तले हुए डंपलिंग, सब्ज़ी, चिकन या भैंस के मांस से भरे, टमाटर-तिल की चटनी के साथ।
- थुकपा — तिब्बती नूडल सूप, ठंडी शाम के लिए एकदम सही।
- चाउमीन — भुने हुए नूडल्स, जल्दी बनने वाला लोकप्रिय खाना।
- सेल रोटी — चावल से बनी मीठी, छल्ले जैसी रोटी, ख़ासकर त्योहारों पर।
काठमांडू घाटी के नेवारी व्यंजन
- बारा — दाल का नमकीन चीला।
- चटामरी — चावल के आटे का पतला चीला, ऊपर टॉपिंग के साथ, जिसे कभी-कभी नेवारी पिज़्ज़ा कहते हैं।
- योमरी — मीठी भरावन वाला भाप में पका चावल के आटे का डंपलिंग, जो सर्दियों में योमरी पुन्ही त्योहार पर बनता है।
- समय बजी — चिउड़ा के साथ मसालेदार मांस, बीन्स और अचार की त्योहारी थाली।
- जुजु धौ — भक्तपुर का गाढ़ा 'राजा दही', जो मिट्टी के कुल्हड़ों में परोसा जाता है।
पेय
- मसाला चिया — मीठी, मसालेदार दूध वाली चाय, हर जगह मिलती है।
- लस्सी — दही से बना पेय।
- अदरक-नींबू-शहद की चाय — ट्रेकर्स की पसंदीदा।
खाने के टिप्स
- बोतलबंद, उबला हुआ या फ़िल्टर किया हुआ पानी पिएँ।
- ताज़ा, गरम खाने वाली भीड़-भाड़ वाली जगहें अच्छा संकेत हैं।
- शाकाहारी खाना हर जगह आसानी से मिल जाता है।
- ट्रेक पर मेन्यू में दाल भात सबसे किफ़ायती और सबसे पेट भरने वाला खाना है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
नेपाल का राष्ट्रीय व्यंजन क्या है?
दाल भात — चावल के साथ दाल और सब्ज़ी की करी — पूरे देश में रोज़ खाया जाता है और इसे आमतौर पर राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है।
क्या नेपाली खाना तीखा होता है?
हो सकता है, लेकिन ज़्यादातर व्यंजनों में मसाला मध्यम होता है और सबसे ज़्यादा तीखापन आमतौर पर साथ में परोसे गए अचार से आता है।
