Cosa mangiare in Nepal: guida alla cucina locale

La cucina nepalese è sostanziosa, casalinga e ruota intorno a riso, lenticchie e verdure di stagione, con forti influenze newar e tibetane nella Valle di Katmandu e in montagna. Ecco cosa cercare.

I piatti di tutti i giorni

• Dal bhat: riso, zuppa di lenticchie, curry di verdure, verdure a foglia e sottaceti, di solito con bis a volontà. Si mangia una o due volte al giorno in tutto il Nepal.
• Momo: ravioli al vapore o fritti, ripieni di verdure, pollo o bufalo, serviti con un chutney di pomodoro e sesamo.
• Thukpa: zuppa tibetana di noodle, perfetta in una serata fredda.
• Chowmein: noodle saltati in padella, un pasto veloce molto popolare.
• Sel roti: un pane dolce di riso a forma di anello, tipico soprattutto delle feste.

Specialità newar nella Valle di Katmandu

• Bara: una frittella salata di lenticchie.
• Chatamari: una sottile crêpe di farina di riso con condimenti, a volte chiamata "pizza newar".
• Yomari: un fagottino di farina di riso cotto al vapore con ripieno dolce, preparato in inverno per la festa di Yomari Punhi.
• Samay baji: un piatto festivo di riso schiacciato con carni speziate, fagioli e sottaceti.
• Juju dhau: il cremoso "yogurt del re" di Bhaktapur, servito in ciotole di terracotta.

Bevande

• Masala chiya: tè al latte dolce e speziato, lo trovi ovunque.
• Lassi: una bevanda a base di yogurt.
• Tè zenzero, limone e miele: il preferito dei trekker.

Consigli sul cibo

• Bevi acqua in bottiglia, bollita o filtrata.
• I locali affollati con cibo fresco e caldo sono un buon segno.
• Il cibo vegetariano si trova facilmente ovunque.
• Durante il trekking, il dal bhat è il piatto più conveniente e più sostanzioso del menu.