Qué comer en Nepal: guía de comida local

La comida nepalí es contundente, casera y gira en torno al arroz, las lentejas y las verduras de temporada, con fuertes influencias newar y tibetanas en el valle de Katmandú y en la montaña. Esto es lo que debes buscar.

Lo básico del día a día

• Dal bhat: arroz, sopa de lentejas, curry de verduras, hojas verdes y encurtidos, normalmente con repetición. Se come una o dos veces al día en todo Nepal.
• Momo: empanadillas al vapor o fritas, rellenas de verduras, pollo o búfalo, servidas con un chutney de tomate y sésamo.
• Thukpa: sopa tibetana de fideos, perfecta para una noche fría.
• Chowmein: fideos salteados, una comida rápida muy popular.
• Sel roti: un pan de arroz dulce en forma de anillo, sobre todo en época de festivales.

Especialidades newar del valle de Katmandú

• Bara: una tortita salada de lentejas.
• Chatamari: una fina crepe de harina de arroz con ingredientes por encima, a veces llamada la «pizza newar».
• Yomari: una empanadilla de harina de arroz al vapor con relleno dulce, que se prepara para el festival de Yomari Punhi en invierno.
• Samay baji: un plato festivo de arroz aplastado con carnes especiadas, legumbres y encurtidos.
• Juju dhau: el cremoso «rey de los yogures» de Bhaktapur, servido en cuencos de barro.

Bebidas

• Masala chiya: té con leche dulce y especiado, lo encontrarás en todas partes.
• Lassi: una bebida de yogur.
• Té de jengibre, limón y miel: el favorito de los trekkers.

Consejos para comer

• Bebe agua embotellada, hervida o filtrada.
• Los sitios concurridos con comida fresca y caliente son buena señal.
• Es fácil encontrar comida vegetariana en todas partes.
• En los treks, el dal bhat es lo que mejor relación calidad-precio tiene y lo que más llena de la carta.